رئيسي المعلومات الصحية الفرق بين الزبدة والسمن: أيهما أكثر صحة؟
الفرق بين الزبدة والسمن: أيهما أكثر صحة؟

الفرق بين الزبدة والسمن: أيهما أكثر صحة؟

Anonim

غالبًا ما يتم إساءة تفسير الزبدة والسمن على أنه نفس المنتج ، فقط المصطلحات مختلفة. في الواقع ، كلاهما منتجات مختلفة تماما. بدءا من المكونات الأساسية للاستخدام ، والزبدة والسمن له خصائصه الخاصة. حتى لا تختار الخطأ وتؤذي في النهاية صحتك وعائلتك ، فكر بعناية في المعلومات الكاملة عن الزبدة والسمن أدناه.

زبدة

وكما هو معروف الزبدة. المكونات الرئيسية لصنع الزبدة هي كريمة أو حليب الأبقار والماعز أو الأغنام. في إندونيسيا ، ما تجده عادة في الأسواق أو محلات السوبر ماركت هو الزبدة من حليب البقر. تم تبخير اللبن أو تسخينه لقتل البكتيريا ومسببات الأمراض. وبالتالي ، فإن المنتجات المنتجة هي أكثر أمانا ولا تالفة بسرعة. بعد ذلك ، سيتم تحريك اللبن بطريقة يتم فصل جزء الدهن الصلب عن السائل. عادة ما تباع الزبدة على شكل قضبان أو في شكل أكثر سيولة يتم تعبئتها في عبوات بلاستيكية.

يمكنك أن تشعر بنفسك أن قوام الزبد ناعم وأن يذوب بسهولة إذا لم يتم تخزينه في الثلاجة. بسبب كثافته الخفيفة ، يتم استخدام الزبدة عادة كصانع للمعجنات أو كعنصر خبز. إذا كنت تستخدم الزبدة كعنصر في عجينة الكيك ، فعادة ما تكون قوام الكيكة التي تصنعها أكثر ليونة. طعم الزبدة نفسها لذيذة أكثر من المارجرين ، على غرار حليب البقر اللذيذ.

سمن

إذا كانت الزبدة مصنوعة من حليب البقر أو الماعز ، فإن السمن النباتي مصنوع من الزيوت النباتية (الدهون النباتية) المخلوطة بالمستحلبات والمكونات الأخرى بحيث يكون الملمس أكثر كثافة من الزبدة. في حالة تركه خارج الثلاجة ، يميل السمن إلى أن يكون أكثر متانة ولا يذوب بسرعة.

يستخدم السمن عادة لصنع الكعك فطير لربط العجين بشكل أفضل. نظرًا لأنه مصنوع من الزيت ، فإن هذا المنتج يستخدم غالبًا في القلي أو التحمير. إلى جانب طعمه القوي ، لن يترك المرغرين أي زيت مرتبطًا بالطعام مقارنة بزيت الطهي العادي. الأطعمة المقلية مع السمن سوف تذوق أكثر متموج.

وهو أكثر صحة؟

بعد معرفة الفرق بين الزبدة والسمن ، وظيفتك الآن هي التفكير في الأفضل. اختيار أي منتج أكثر صحة ، بين الزبدة والسمن ، ليس بالأمر السهل. تحتوي كل علامة تجارية على مكونات وإضافات مختلفة ، لذلك لا يزال عليك الانتباه عن قرب إلى المعلومات والتركيبات الغذائية المدرجة في العبوة.

ومع ذلك ، عند النظر إليها من المكونات الأساسية ، يميل السمن إلى أن يكون أكثر أمانًا لصحتك وعائلتك. على عكس الزبدة المصنوعة من حليب البقر ، لا يحتوي السمن النباتي على الدهون الحيوانية. لذلك ، الكوليسترول والدهون الموجودة في السمن النباتي ليست عالية مثل الزبدة.

80 ٪ من الزبدة نفسها تتكون من الدهون الحيوانية ، والتي هي الدهون المشبعة والدهون غير المشبعة. كلا النوعين من الدهون يمكن أن يزيد من مستويات الكوليسترول في الدم وخطر التسبب في أمراض القلب المختلفة. بالإضافة إلى ذلك ، ستعمل الدهون غير المشبعة أيضًا على تقليل مستويات الكوليسترول الجيد (HDL) حتى تصبح مستويات الكوليسترول لديك غير مستقرة ومتوازنة. تلبي ملعقة كبيرة من الزبدة بالفعل 35٪ من احتياجاتك اليومية من الدهون المشبعة. لذا ، يجب الانتباه إلى جرعة الزبدة التي تستهلكها في يوم واحد ، خاصة إذا كنت تعاني من مشاكل في القلب أو تحاول إنقاص وزنك.

بالمقارنة مع الزبدة ، فإن السمن النباتي المصنوع من الزيت النباتي غني بالدهون غير المشبعة المفيدة للصحة. تعمل الدهون غير المشبعة على تقليل كمية الكوليسترول السيئ (LDL). كما أن الدهون الموجودة في السمن النباتي غنية بأحماض أوميجا 3 وأوميجا 6 الدهنية التي تعد مفيدة للحفاظ على وظائف المخ وتقليل عوامل الخطر لمختلف الأمراض مثل أمراض القلب والسكري والربو والكلى. ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن بعض منتجات السمن تحتوي على الدهون غير المشبعة التي تعتبر ضارة بمستويات الكوليسترول في الدم.

نصائح لاختيار أفضل الزبدة والسمن

نظرًا لأن كل علامة تجارية تقدم محتوى مختلفًا ، يجب أن تكون حذرًا في اختيار المنتجات الأكثر صحة. كلما زادت كثافة الزبدة والسمن ، كلما زادت نسبة الدهون. لذا ، اختر قدر الإمكان الزبدة والسمن المغلف في عبوات بلاستيكية ، وليس في شكل قضبان.

انتبه إذا كان هناك كتاب " مخفوق " على عبوة الزبد. هذا يعني أن الزبدة قد اهتزت حتى يصبح الملمس أخف وزناً. تحتوي الزبدة المهتزة على مزيد من الهواء ونسبة دهون أقل تصل إلى 50٪. ومع ذلك ، في بعض الأحيان لا يمكن استخدام هذا النوع من الزبدة كمكونات لعجين معين من ملفات تعريف الارتباط.

عندما تريد شراء السمن النباتي ، ابحث عن المنتجات التي تتضمن الوصف "خالٍ من الدهون". على الرغم من أنه لا يزال يحتوي على الدهون غير المشبعة والكوليسترول ، إلا أن المستويات على الأقل أقل. في النهاية ، يجب ضبط اختيار أفضل أنواع الزبدة والسمن حسب احتياجاتك الخاصة. إذا كنت تعاني من مرض في القلب أو اضطراب مشابه ، استشر طبيبك الذي هو الخيار الأفضل الآمن والصحي لك.

شارك هذا المقال:

شارك هذا:

  • انقر للمشاركة على Facebook (يفتح في نافذة جديدة)
  • انقر للمشاركة على Twitter (يفتح في نافذة جديدة)
  • انقر لمشاركة على WhatsApp (يفتح في نافذة جديدة)
  • انقر لمشاركة على Tumblr (يفتح في نافذة جديدة)
  • انقر لمشاركة على LinkedIn (يفتح في نافذة جديدة)
  • انقر للمشاركة على الخط الجديد (يفتح في نافذة جديدة)
  • انقر للمشاركة على BBM (يفتح في نافذة جديدة)

تاريخ المراجعة: 6 سبتمبر ، 2017 | آخر تعديل: 6 سبتمبر ، 2017

مصدر

أي انتشار أفضل لصحتي - الزبدة أو السمن؟ http://www.mayoclinic.org/healthy-lifestyle/nutrition-and-healthy-eating/expert-answers/butter-vs-margarine/faq-20058152 تم الوصول إليها في 7 نوفمبر 2016.

الزبدة مقابل مارجرين: كيف تختار. http://www.health.com/health/gallery/0،،20509217،00.html تم الوصول إليه في 7 نوفمبر 2016.

الفرق بين الزبدة والسمن. http://www.fitday.com/fitness-articles/nutrition/healthy-eating/the-difference-between-butter-and-margarine.html تم الوصول إليها في 7 نوفمبر 2016.