رئيسي حساسية كل ما تحتاج لمعرفته حول الحساسية الغذائية
كل ما تحتاج لمعرفته حول الحساسية الغذائية

كل ما تحتاج لمعرفته حول الحساسية الغذائية

Anonim

ما هي الحساسية الغذائية؟

الحساسية الغذائية هي استجابات غير طبيعية للأغذية التي يتم تشغيلها بواسطة الجهاز المناعي. قد تكون هذه الاستجابة خفيفة أو ، في حالات نادرة ، رد فعل شديد ومهدِّد للحياة يسمى الحساسية المفرطة. إذا كان لديك حساسية من الطعام ، فمن المهم للغاية بالنسبة لك أن تعمل مع طبيبك لمعرفة الأطعمة التي تسبب الحساسية لديك.

ما الذي يسبب الحساسية الغذائية؟

تنجم حالات الحساسية الغذائية عن استجابة غير مناسبة لنظام المناعة للأغذية أو المواد الموجودة في بعض الأطعمة. يعتبر خطأ الجهاز المناعي أن تناول طعام معين هو مادة خطرة ، ويخلق أجسامًا مضادة من الجلوبيولين E (IgE) لمكافحته. ثم ، عندما تأكل الطعام مرة أخرى - حتى ولو قليلاً ، فإن IgE يشعر بذلك ويتسبب في إطلاق جهاز المناعة لمواد كيميائية لمكافحته. هذه المواد الكيميائية تسبب أعراض الحساسية.

الأطعمة التي غالبا ما تسبب الحساسية

حليب

حساسية الحليب أكثر شيوعًا عند الأطفال أكثر من البالغين ؛ هذا الشرط شائع جدا بين الأطفال الصغار جدا. وفقًا لشبكة الحساسية الغذائية والحساسية المفرطة (FAN) ، فإن حساسية اللبن هي أكثر أنواع الحساسية الغذائية شيوعًا ، والتي تصيب اثنين ونصف في المائة من الأطفال دون سن الثالثة.

يمكن أن يتسبب نوعان من البروتين في اللبن في الحساسية: الكازين والمصل ، وهو سبب مصل اللبن في معظم حالات الحساسية.

البيضة

مثل الحليب ، فإن حساسية البيض شائعة بين الأطفال أكثر من البالغين. وفقًا لـ FAAN ، يعاني واحد ونصف على الأقل من الأطفال من هذه الحساسية. وهناك عدد من البروتينات في صفار البيض والأبيض يمكن أن تسبب الحساسية. ومع ذلك ، ووفقًا لعيادة مايو كلينك ، فإن الحساسية تجاه بياض البيض أكثر شيوعًا من الحساسية تجاه صفار البيض. من المهم أن تتذكر أن الأشخاص الذين يعانون من الحساسية الشديدة للبيض يجب عليهم استشارة الطبيب قبل تلقي لقاح الأنفلونزا ، لأن البيض يستخدم لصنع اللقاحات.

جوز

تعتبر حساسية الفول السوداني أكثر شيوعًا عند الأطفال منها عند البالغين. حوالي واحد إلى 2.1 في المئة من الأطفال لديهم حساسية من الفول السوداني.

الفاصوليا هي أخطر أسباب نوبات الحساسية الغذائية. لذلك ، من المهم للغاية إحضار طفلك لفحص حساسية الفول السوداني حتى لو كان مجرد تفاعل خفيف مع الفول السوداني أو زبدة الفول السوداني. حتى لو كان لطفلك رد فعل بسيط ، فهناك خطر كبير من حدوث هجمات شديدة في المستقبل.

تتم معالجة العديد من المنتجات الغذائية التي لا تحتوي على الفاصوليا في مصنع مع الفاصوليا ، وربما تحتوي على بعض البروتين الفاصوليا. تأكد من قراءة الملصقات الغذائية بعناية إذا كنت أنت أو طفلك مصابًا بحساسية الفول السوداني.

قمح

أربعة أنواع من بروتين القمح يمكن أن تسبب الحساسية: الزلال ، الجلوبيولين ، الغليادين والغلوتين. يستخدم بروتين القمح ، وخاصة الغلوتين ، في مجموعة متنوعة من الأطعمة ، بما في ذلك:

  • خبز
  • الكعك والكعك
  • نوع من السباغيتي
  • المفرقعات
  • بيرة
  • صلصة الطماطم
  • صلصة الصويا
  • الآيس كريم
  • نشا الطعام
  • طعم طبيعي

بعض الناس لديهم الحساسية المتعلقة بالرياضة والقمح. هؤلاء الأشخاص لديهم أعراض حادة لا تظهر إلا إذا مارسوا التمارين بعد عدة ساعات من تناول القمح. وفقًا لمايو كلينك ، يعاني بعض الأفراد من هذا النوع أيضًا من هذه الأعراض إذا استخدموا الأسبرين أو ديكلوفيناك (Cataflam، Voltaren). لسوء الحظ ، فإن هؤلاء الأشخاص غالباً ما يعانون من الحساسية المفرطة إذا ظهرت أعراضهم.

أحيانًا ما يساء تفسير مرض الاضطرابات الهضمية بأنه حساسية من الغلوتين ، عندما تكون الحالة هي مجرد عسر هضم. الفرد يمكن أن يكون الحساسية القمح وأمراض الاضطرابات الهضمية.

فول الصويا

حساسية الصويا هي أيضا أكثر شيوعا بين الأطفال من البالغين. وفقًا لمبادرة الحساسية الغذائية ، سوف يتفاعل معظم الأطفال باستخفاف مع فول الصويا عندما يبلغون من العمر ثلاث سنوات. في الغالب ، ردود الفعل التحسسية تجاه فول الصويا ليست سوى ردود فعل خفيفة.

نظرًا لاستخدام فول الصويا في العديد من المنتجات التي قد يكون استخدامها خفيًا ، فمن المهم قراءة جميع الملصقات الغذائية إذا كان لديك حساسية من الصويا. عند قراءة الملصق ، ابحث عن الكلمات التالية: فول الصويا ، فول الصويا ، الجليكاين ماكس ، و edamame.

سمك

على الرغم من أن الشخص المصاب بحساسية الأسماك قد لا يكون مصابًا بالحساسية تجاه نوع واحد من الأسماك ، إلا أنه من الموصى به عمومًا تجنب جميع الأسماك للحفاظ على سلامتها. على عكس العديد من الحساسية الغذائية الأخرى ، تميل حساسية الأسماك إلى استمرار حياة الشخص بأكملها. هذا هو واحد من الحساسية الغذائية الأكثر شيوعا في البالغين.

غالبًا ما تستخدم الأسماك في المنتجات الغذائية غير المتوقعة ، لذلك عليك دائمًا قراءة الملصقات الغذائية إذا كانت لديك حساسية من الأسماك.

حيوانات البحر المحار

يمكن لجميع أنواع الحيوانات البحرية أن تسبب الحساسية ، وخاصة القشريات (على سبيل المثال ، سرطان البحر والكركند والروبيان والروبيان) والرخويات (مثل المحار والمحار والحبار والأخطبوط). بعض الناس لديهم حساسية فقط لنوع واحد من البطلينوس. يجب على البعض الآخر تجنب جميع الأنواع. الحساسية المحار هي أكثر شيوعا في البالغين من الأطفال.

وفقًا للكلية الأمريكية للربو والحساسية والمناعة (ACAAI) ، إلى جانب الفول السوداني وجوز الأشجار ، من المرجّح أن تتسبب حساسية المحار في ظهور أعراض الحساسية المفرطة.

شجرة البندق

وتشمل شجرة الجوز التي يمكن أن تسبب الحساسية ، اللوز والبقان والكاجو والفستق والجوز. مثل المحار ، بعض الناس لديهم حساسية من نوع واحد من الفول ، في حين أن البعض الآخر لديهم ردود فعل على جميع أنواع الحبوب.

العوامل التي تزيد من خطر الإصابة بحساسية الغذاء

بعض العوامل تجعلك أكثر عرضة للإصابة بحساسية الطعام.

عمر

وفقًا لمايو كلينك ، فإن الحساسية الغذائية هي الأكثر شيوعًا بين الأطفال الصغار والرضع. يمكن أن تتعافى حساسية الحليب والصويا والقمح والبيض من وقت لآخر. من المرجح أن تدوم الحساسية للمكسرات والمحار مدى الحياة.

تاريخ العائلة

إذا كان الربو أو الأكزيما أو خلايا النحل أو الحمى جزءًا من خلفية عائلتك ، فمن المرجح أن تكون لديك حساسية من الطعام.

الحساسية الأخرى

إذا كنت تعاني بالفعل من حساسية تجاه أحد الأطعمة أو كنت تعاني بالفعل من نوع آخر من الحساسية ، فأنت أكثر عرضة للإصابة بالحساسية الغذائية.

الربو والأكزيما

الربو والحساسية الغذائية غالبا ما تحدث جنبا إلى جنب. يمكن أن يؤدي الربو أيضًا إلى زيادة أعراض الحساسية الغذائية.

الحساسية الغذائية في الماضي

على الرغم من أن الحساسية الغذائية التي تتطور أثناء الطفولة يمكن أن تهدأ مع تقدمك في السن ، لا تزال هناك فرصة لتكرار الحساسية مرة أخرى لاحقًا.

أعراض الحساسية الغذائية

الحساسية الغذائية يمكن أن تسبب أعراض مختلفة. تبدأ هذه الأعراض عادة بعد دقائق فقط من تناول الطعام المحتمل. في بعض الأحيان قد تظهر الأعراض بعد ساعات من تناول الطعام.

تشمل أعراض الحساسية الغذائية:

  • طفح جلدي أو حكة
  • جلد أحمر أو حكة
  • احتقان الأنف أو الحكة
  • العطس
  • عيون حكة ومائي
  • القيء ، تشنجات في المعدة ، وجع في المعدة ، أو الإسهال
  • تورم الشفتين أو بطانة الفم أو المنطقة المحيطة بالعيون التي يمكن أن تكون حكة أو مؤلمة

أعراض الحساسية الغذائية الطارئة

يجب أن تطلب العلاج في حالات الطوارئ على الفور إذا واجهت أيًا من الأعراض التالية:

  • بحة في الصوت ، وضيق الحلق ، أو تورم في الحلق
  • الصفير أو صعوبة في التنفس
  • ضيق الصدر
  • وخز في اليدين والقدمين والشفتين أو فروة الرأس
  • دوخة ، إغماء ، أو انخفاض مفاجئ في ضغط الدم
  • نبض سريع

إذا كنت قد وصفت حاقن الإيبينيفرين التلقائي ، فقد تحتاج إلى استخدامه إذا بدأت تعاني من أعراض حادة. فكر في حمل هذا الدواء في حقيبتك أو حقيبة ظهرك و / أو مكتبك. أيضا ، تدريب الأصدقاء والعائلة على كيفية إعطاء الدواء عندما تصبح غير قادر على القيام بذلك بنفسك.

ما زلت بحاجة للحصول على رعاية طبية طارئة بعد إعطاء نفسك حقنة. إذا كان رد فعلك شديدًا ، فقد تحتاج إلى مزيد من العلاج. الحصول على العلاج من غرفة الطوارئ في أقرب وقت ممكن بعد رد الفعل التحسسي يمكن أن يساعد في تقليل خطر حدوث مضاعفات سلبية.

تشخيص الحساسية الغذائية

التاريخ الطبي المفصل

سيبدأ أخصائي الرعاية الصحية الخاص بك عن طريق التحقق من تاريخك الطبي المفصل لمعرفة ما إذا كانت أعراضك ناتجة عن الحساسية لبعض الأطعمة أو عدم تحمل الطعام أو أي مشاكل صحية أخرى.

التاريخ الطبي المفصل هو الأداة الأكثر قيمة المستخدمة لتشخيص الحساسية الغذائية. سيقوم أخصائي الرعاية الصحية بطرح عدة أسئلة ، بما في ذلك الأسئلة التالية:

  • هل رد فعلك يأتي بسرعة ، عادة في غضون بضع دقائق بعد تناول الطعام؟
  • هل يرتبط رد فعلك دائمًا ببعض الأطعمة؟
  • كم من هذا الطعام الذي يحتمل أن يكون لديك حساسية من قبل تناولت الحساسية؟
  • هل أكلت هذا الطعام من قبل وشهدت نفس التفاعل؟
  • هل هناك أشخاص آخرون يتناولون نفس الطعام يعانون أيضًا من الألم؟
  • هل تستخدم أدوية الحساسية ، وإذا كان الأمر كذلك ، هل تساعد؟ (مضادات الهستامين يجب أن تخفف الحكة ، على سبيل المثال.)

مجلة الغذاء اليومية

في بعض الأحيان ، لا يستطيع أخصائي الرعاية الصحية إجراء تشخيص يستند إلى تاريخك فقط. قد يُطلب منك الاحتفاظ بمذكرات طعام تحتوي على تفاصيل حول الطعام الذي تتناوله وما إذا كان لديك رد فعل تحسسي. بناءً على هذه المذكرات اليومية ، قد تتمكن أنت ومهني الرعاية الصحية من تحديد نمط ثابت في رد فعلك.

القضاء على النظام الغذائي

الخطوة التالية التي يستخدمها بعض خبراء الصحة هي اتباع نظام غذائي محدود للتخلص ، حيث تتم إزالة الأطعمة التي يُعتقد أنها تسبب الحساسية من نظامك الغذائي لمعرفة ما إذا كانت ردود أفعال الحساسية لديك تتوقف. على سبيل المثال ، إذا كنت تشك في أنك تعاني من حساسية للبيض ، فسوف يقوم مقدم الرعاية الصحية بإرشادك لإزالة البيض من القائمة. يتم تنفيذ نظام غذائي محدود للتخلص من الأطعمة تحت إشراف أخصائي الرعاية الصحية الخاص بك.

اختبار وخز الجلد

إذا كان سجلك الطبي ، أو مجلة النظام الغذائي اليومي ، أو قيود الطعام تشير إلى وجود بعض الحساسية للأطعمة ، فسيستخدم أخصائي الرعاية الصحية الخاص بك اختبارًا جلديًا لتأكيد التشخيص.

باستخدام اختبار وخز الجلد ، يستخدم أخصائي الرعاية الصحية الخاص بك إبرة لوضع كمية صغيرة من مستخلص الطعام أسفل سطح الجلد مباشرة على الساعد أو الظهر. إذا كنت تعاني من الحساسية ، فسيحدث تورم أو احمرار في موقع الاختبار. هذه النتيجة هي نتيجة إيجابية وهذا يعني أن هناك جزيء مناعي الغلوبولين المناعي (IgE) في خلايا سارية الجلد على وجه التحديد للأغذية التي يتم اختبارها.

اختبار وخز الجلد بسيط وآمن نسبيًا ، والنتائج جاهزة خلال دقائق.

يمكن أن يكون لديك اختبار إيجابي للجلد للطعام ، لكن ليس لديك رد فعل تحسسي تجاه الطعام. يقوم أخصائي الرعاية الصحية عادة بتشخيص الحساسية الغذائية عندما يكون لدى شخص ما نتيجة إيجابية لاختبار الجلد بالنسبة إلى طعام معين وتاريخ من ردود الفعل التي تشير إلى وجود حساسية لنفس الطعام.

اختبار الدم

بالإضافة إلى اختبارات وخز الجلد ، يمكن لأخصائي الرعاية الصحية الخاص بك أخذ عينات من الدم لقياس مستويات الأجسام المضادة IgE للأطعمة الخاصة.

مثل اختبار الجلد ، فإن فحص الدم الإيجابي لا يعني دائمًا أن لديك حساسية من الطعام. يجب أن يجمع أخصائي الرعاية الصحية الخاص بك نتائج هذا الاختبار مع معلومات حول تاريخ رد فعلك تجاه الطعام لإجراء تشخيص دقيق لحساسية الطعام.

اختبار الغذاء عن طريق الفم

اختبار الأغذية عن طريق الفم هو آخر وسيلة صحية تستخدم لتشخيص الحساسية الغذائية. تتضمن هذه الطريقة الخطوات التالية:

  • يمنحك أخصائي الرعاية الصحية جرعات فردية من الأطعمة المختلفة (يتم تغطية هذه الأطعمة حتى لا تعرف ما هي الأطعمة التي يتم تقديمها) ، والتي يعتقد أن بعضها بدأ يسبب الحساسية. في البداية ، تكون جرعة الطعام صغيرة جدًا ، لكن الكمية تزداد تدريجيًا أثناء الاختبار
  • أنت تبتلع الطعام.
  • أخصائي الرعاية الصحية يراقبك لمعرفة ما إذا كان رد الفعل يحدث.

لمنع النتائج المتحيزة ، غالبًا ما يتم إجراء اختبارات الطعام عن طريق الفم دون معرفة نوع الطعام الذي يتم تقديمه ، والذي يُعرف أيضًا باسم طريقة blimd المزدوجة. بهذه الطريقة ، لا تعرف أنت أو أخصائي الصحة الخاص بك المادة التي تتناولها. خبراء طبيون آخرون يقومون بالقياسات. في اختبار أحادي البصر ، يعرف أخصائي الرعاية الصحية ما تأكله ، لكنك لا تعرفه.

يكون رد الفعل فقط للأغذية المشتبه فيها وليس للأطعمة الأخرى بحيث يمكن تأكيد تشخيص الحساسية الغذائية.

منع الحساسية الغذائية

في الوقت الحاضر لا يوجد علاج لحساسية الطعام والعلاجات المتاحة فقط تخفيف أعراض الحساسية الغذائية.

يمكنك فقط منع أعراض الحساسية الغذائية عن طريق تجنب الأطعمة التي تسبب الحساسية. بعد أن تحدد أنت وطبيبك الأطعمة التي تسبب لك الحساسية ، يجب التخلص من هذه الأطعمة من قائمتك.

قراءة الملصقات الغذائية

اقرأ قائمة المكونات الموجودة على ملصق كل وجبة جاهزة تأكلها. قد تظهر العديد من المواد المثيرة للحساسية ، مثل الفول والبيض والحليب ، في الأطعمة الجاهزة للأكل والتي عادة ما تكون غير مرتبطة مع طعامك

حافظ على نظافتك

خطوات بسيطة للحفاظ على النظافة يمكن أن تقضي على معظم المواد المثيرة للحساسية من بيئة شخص يعاني من الحساسية الغذائية. على سبيل المثال ، مجرد غسل اليدين بالصابون والماء سيزيل مسببات الحساسية للفول السوداني ، بينما يقوم عمال النظافة المنزليون بإزالة المواد المثيرة للحساسية من السطح.

علاج الحساسية الغذائية

التعرض العرضي

إذا كان لديك حساسية من الطعام ، يجب أن تكون مستعدًا لعلاج التعرض العرضي. التشاور مع أخصائي الرعاية الصحية الخاص بك ووضع خطط لحماية نفسك في حالة التعرض العرضي للغذاء. على سبيل المثال ، يجب أن تتخذ الخطوات التالية:

  • ارتداء سوار طبي أو قلادة
  • احمل جهاز حاقن تلقائي يحتوي على الإيبينيفرين (الأدرينالين)
  • التماس العناية الطبية على الفور

أعراض خفيفة

شارك هذا المقال:

شارك هذا:

  • انقر للمشاركة على Facebook (يفتح في نافذة جديدة)
  • انقر للمشاركة على Twitter (يفتح في نافذة جديدة)
  • انقر لمشاركة على WhatsApp (يفتح في نافذة جديدة)
  • انقر لمشاركة على Tumblr (يفتح في نافذة جديدة)
  • انقر لمشاركة على LinkedIn (يفتح في نافذة جديدة)
  • انقر للمشاركة على الخط الجديد (يفتح في نافذة جديدة)
  • انقر للمشاركة على BBM (يفتح في نافذة جديدة)

تمت المراجعة في 20 يونيو 2019 | آخر تعديل: 20 يونيو 2019

مصدر

فهم حساسية الطعام. المعهد الوطني للحساسية والأمراض المعدية (NIAID). http://www.niaid.nih.gov/topics/foodallergy/understanding/Pages/default.aspx. تم الوصول إليه في 30 أغسطس 2015.

الحساسية الغذائية: ما تحتاج إلى معرفته. (2012 ، 14 مايو). إدارة الغذاء والدواء الأمريكية. http://www.fda.gov/food/resourcesforyou/consumers/ucm079311.htm. تم الوصول إليه في 30 أغسطس 2015.

الحساسية الغذائية: عوامل الخطر. (2011 ، 11 فبراير). مايو كلينك. http://www.mayoclinic.com/health/food-allergy/DS00082/DSECTION=risk-factors. تم الوصول إليه في 30 أغسطس 2015.

الحليب. (الثانية). FAAN: شبكة الحساسية الغذائية و الحساسية المفرطة. http://www.foodallergy.org/page/milk-allergy. تم الوصول إليه في 30 أغسطس 2015.

الفول السوداني. (الثانية). FAAN: شبكة الحساسية الغذائية و الحساسية المفرطة. http://www.foodallergy.org/page/peanut-allergy. تم الوصول إليه في 30 أغسطس 2015.

حساسية المحار: عوامل الخطر. (2011 ، 23 يونيو) … مايو كلينك. http://www.mayoclinic.com/health/shellfish-allergy/DS00987/DSECTION=risk-factors. تم الوصول إليه في 30 أغسطس 2015.

حساسية الصويا. (الثانية). مبادرة الحساسية الغذائية. http://www.faiusa.org/page.aspx؟pid=384. تم الوصول إليه في 30 أغسطس 2015.

حساسية الصويا: الوقاية. (2011 ، 20 مايو). مايو كلينك. http://www.mayoclinic.com/health/soy-allergy/DS00970/DSECTION=prevention. تم الوصول إليه في 30 أغسطس 2015.

حساسية شجرة البندق. (الثانية) … الكلية الأمريكية للربو والحساسية والمناعة. http://www.acaai.org/allergist/allergies/Types/food-allergies/types/Pages/tree-nut-allergy.aspx. تم الوصول إليه في 30 أغسطس 2015.

حساسية القمح: الأسباب. (2011 ، 7 يوليو). مايو كلينك. http://www.mayoclinic.com/health/wheat-allergy/DS01002/DSECTION=causes. تم الوصول إليه في 30 أغسطس 2015.

حساسية البيض: الأسباب. (2011 ، 23 سبتمبر). مايو كلينك. http://www.mayoclinic.com/health/egg-allergy/DS01021/DSECTION=causes. تم الوصول إليه في 30 أغسطس 2015.

الحساسية المفرطة. (الثانية). الأكاديمية الأمريكية للربو والحساسية والمناعة. http://www.aaaai.org/conditions-and-treatments/allergies/anaphylaxis.aspx. تم الوصول إليه في 30 أغسطس 2015.

الحساسية الغذائية: الأعراض. (2011 ، 11 فبراير). مايو كلينك. http://www.mayoclinic.com/health/food-allergy/DS00082/DSECTION=symptoms. تم الوصول إليه في 30 أغسطس 2015.

الحساسية الغذائية: الأعراض والتشخيص. (الثانية). الأكاديمية الأمريكية للربو والحساسية والمناعة. تم استرجاعه في 13 سبتمبر 2012 ، من http://www.aaaai.org/conditions-and-treatments/allergies/food-allergies.aspx. تم الوصول إليه في 30 أغسطس 2015.

الحساسية الغذائية: العلاجات والمخدرات. (2011 ، 11 فبراير). مايو كلينك. تم استرجاعه في 13 سبتمبر 2012 ، من http://www.mayoclinic.com/health/food-allergy/DS00082/DSECTION=symptoms. تم الوصول إليه في 30 أغسطس 2015.