رئيسي معلومات صحية تعرّف على الكينوا ، وهو طعام مغذي سوبر
تعرّف على الكينوا ، وهو طعام مغذي سوبر

تعرّف على الكينوا ، وهو طعام مغذي سوبر

Anonim

إلى جانب زيادة الوعي البشري بأهمية أنماط الحياة الصحية ، ظهرت مجموعة متنوعة من المنتجات الغذائية التي يُزعم أنها جيدة للصحة أكثر فأكثر. منتج غذائي واحد سنناقشه في هذه المناسبة هو الكينوا.

Image

ما هو الكينوا؟

الكينوا هي بذرة مشتقة من نبات الكينوا شينوبوديوم . هذا النبات موجود منذ حوالي 5000 عام. هذا النبات هو موطنه الأصلي لمنطقة الأنديز في بيرو والإكوادور وبوليفيا وكولومبيا. في الوقت الحاضر ، تعد الدول الرئيسية المنتجة للكينوا في العالم هي بيرو وبوليفيا والولايات المتحدة (كولورادو ونيفادا). كما بدأت زراعة الكينوا على نطاق واسع في بلدان أخرى مثل هولندا وإيطاليا وإنجلترا والسويد والدنمارك وفرنسا وكينيا وجبال الهيمالايا وشمال الهند. هناك عدة أنواع من الكينوا ، بعضها أبيض / عاجي ، أحمر / بنفسجي ، أو بني / أسود. الكينوا الذي يدور في إندونيسيا هو عادة الكينوا الأبيض والأحمر.

ما هو المحتوى الغذائي في الكينوا؟

الكينوا غني بالبروتين ويحتوي على دهون غير مشبعة وغنية بالألياف ويحتوي على العديد من المعادن والفيتامينات التي يحتاجها الجسم.

Image

البروتين في الكينوا أعلى بالمقارنة مع غيرها من منتجات البذور. لكن تفوق الكينوا هو أكثر على جودة محتوى البروتين. تتشكل البروتينات من الأحماض الأمينية. تم العثور على ثمانية أحماض أمينية أساسية تعتبر مهمة جدًا للأطفال والكبار ، وهي الأيزوليوسين والليوسين والليسين والميثيونين والفينيل ألانين والثريونين والتربتوفان والالين في الكينوا. محتوى الأحماض الأمينية الأساسية من ليسين في منتجات الحبوب الأخرى منخفض. كما أن محتوى الأحماض الأمينية الأساسية من الميثيونين والسيستين في معظم المكسرات منخفض أيضًا.

نصف الدهون الموجودة في الكينوا هي في شكل أوميغا 3 ( لينولينيك ) والأحماض الدهنية الأساسية وأوميغا 6 (الأحماض الدهنية) الأحماض الدهنية الأساسية. يطلق على اللينولينيك واللينوليك الأحماض الدهنية الأساسية لأنها لا يمكن أن ينتجها الجسم.

محتوى الألياف في الكينوا أعلى منه في البذور الأخرى ، ولكنه أقل بالمقارنة مع محتوى الألياف في المكسرات.

يحتوي الكينوا على العديد من المعادن مثل الحديد والنحاس والمنغنيز والفوسفور. العديد من الفيتامينات الموجودة في الكينوا هي فيتامين ب (ريبوفلافين ، وحمض الفوليك) وفيتامين إي فيتامين (هـ) يعمل كمضاد للأكسدة.

ما هي الفوائد الصحية للكينوا؟

لأنه لا يحتوي على الغلوتين ، يمكن استخدام الكينوا كبديل للكربوهيدرات في المرضى الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية وعدم تحمل الغلوتين.

الكينوا هي أيضا جيدة لمرضى السكر. يجعل المحتوى العالي من الألياف في الكينوا معدل إطلاق السكر في الأوعية الدموية أبطأ ، بحيث يتم مساعدة عمل الأنسولين في الجسم. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن للألياف أن تجعل الجسم يشعر بالشبع بسرعة ، ويسهل عمل الجهاز الهضمي (يمنع الإمساك).

محتوى ليسين في الكينوا يساعد على شفاء عضلات الجسم.

المعادن النحاس والمنغنيز تساعد الجسم على محاربة الجذور الحرة والحفاظ على قوة العظام. الحديد والفوسفور مهمان في عملية تكوين الطاقة.

كيف تستخدم الكينوا؟

في إندونيسيا ، يمكن العثور على الكينوا في محلات السوبر ماركت الكبيرة والمتاجر عبر الإنترنت التي تبيع المكونات الغذائية الصحية. قبل الاستخدام ، يجب شطف الكينوا لإزالة سابونين على سطحه. تسبب صابونين الكينوا في تذوق مرارة عند تناولها. خيار آخر هو شراء الكينوا التي تم شطفها قبل التعبئة.

كيف لطهي الكينوا هو تقريبا نفس كيفية طبخ الأرز. يستغرق كوبين من الماء لطهي 1 كوب من الكينوا. بعد خلط الكينوا بالماء ، يغلي لمدة 15 دقيقة حتى يتم امتصاص كل الماء. بسبب طعمه المذاق ، يمكن استخدام الكينوا في أنواع مختلفة من الأطباق ، سواء الخضروات المختلطة للمقبلات ، والوجبات الرئيسية كبديل للأرز ، ومكونات الحلوى ، وكمصنع للوجبات الخفيفة.

استنتاج

الكينوا يحتوي على العديد من العناصر الغذائية. يمكن استخدام الكينوا كمكمل للمنتجات الغذائية الأخرى ، بحيث تصبح المكونات الغذائية التي نستهلكها أكثر توازناً وتصبح كفاية الجسم الغذائية أكثر مثالية.

شارك هذا المقال:

شارك هذا:

  • انقر للمشاركة على Facebook (يفتح في نافذة جديدة)
  • انقر للمشاركة على Twitter (يفتح في نافذة جديدة)
  • انقر لمشاركة على WhatsApp (يفتح في نافذة جديدة)
  • انقر لمشاركة على Tumblr (يفتح في نافذة جديدة)
  • انقر لمشاركة على LinkedIn (يفتح في نافذة جديدة)
  • انقر للمشاركة على الخط الجديد (يفتح في نافذة جديدة)
  • انقر للمشاركة على BBM (يفتح في نافذة جديدة)

تاريخ المراجعة: 6 سبتمبر ، 2017 | آخر تعديل: 6 سبتمبر ، 2017

مصدر

http://www.webmd.com/food-recipes/quinoa-the-gluten-free-super-food تم الوصول إليها في 10 يوليو 2016

http://www.fao.org/quinoa-2013/what-is-quinoa/nutritional-value/ar/ يمكن الوصول إليه في 10 يوليو 2016

http://wholegrainscouncil.org/whole-grains-101/health-benefits-of-quinoa تم الوصول إليها في 10 يوليو 2016