رئيسي حساسية بعض الحساسية الغذائية الشائعة وكيفية التغلب عليها
بعض الحساسية الغذائية الشائعة وكيفية التغلب عليها

بعض الحساسية الغذائية الشائعة وكيفية التغلب عليها

Anonim

تحدث الحساسية الغذائية بسبب خطأ في جهاز المناعة يتعرف على المكونات في الأطعمة الضارة ويخلق نظام دفاعي (مركب خاص يسمى الأجسام المضادة) لمكافحته. تحدث تفاعلات الحساسية عندما تقاتل الأجسام المضادة "هجوم" من البروتينات الغذائية التي هي في الواقع غير ضارة. على الرغم من أن الشخص يمكن أن يكون لديه حساسية تجاه جميع الأطعمة تقريبًا ، إلا أن الأطعمة الثمانية التالية تحتوي على ما يقرب من 90 بالمائة من جميع ردود الفعل المتعلقة بالحساسية: الحليب والبيض والفول السوداني والمكسرات (مثل الكاجو والجوز) والسمك والمحار وفول الصويا والقمح.

حساسية الحليب

إذا كان لديك حساسية من الحليب ، فأنت بحاجة إلى التخلص من الحليب ومنتجات الألبان الأخرى من نظامك الغذائي. تعتبر منتجات الألبان مصدرًا جيدًا للكالسيوم وفيتامين (د) ، لذلك من المهم بالنسبة لك أن تأكل الأطعمة الأخرى الغنية بالمواد المغذية ، مثل البروكلي والسبانخ ومنتجات الصويا.

تحقق دائمًا من مكونات الملصقات قبل استخدام المنتج. تحتوي العديد من الأطعمة التي تتم معالجتها أو تحضيرها على الحليب. تحقق أيضًا من الملصق في كل مرة تستخدم فيها المنتج. يقوم المصنِّعون أحيانًا بتغيير الوصفات ، ويمكن إضافة الأطعمة المحفزة إلى الوصفات الجديدة.

أمثلة على منتجات الألبان والأطعمة التي تحتوي على الحليب

منتجات الألبان:
الحليب والحليب الصلب ، الحليب الخالي من الدسم ، الحليب الخالي من الدسم أو مسحوق الحليب والحليب الصلب ، الزبدة ، تبخر الحليب ، الزبادي ، الكريمة ، جبنة القشدة ، القشدة الحامضة ، الجبن ، مسحوق الجبن أو صلصة الجبنة ، الزبدة ، دهون الحليب ، الزبدة الاصطناعية المنكهة ، خثارة ، مصل اللبن ومنتجات مصل اللبن ، الجبن المنزلية.

الأطعمة التي تحتوي على منتجات الألبان:

الأطعمة غرتان ، حلوى الشوكولاته ، القهوة كريم ، الأطعمة دسم أو المسحوق ، الكسترد ، نوغة ، الآيس كريم ، حليب الشعير ، السمن النباتي (بعض ، تحقق من الملصقات) ، الحلوى ، صلصة بيضاء.

مواد لتجنب:
لاكتالبومين ، فوسفات لاكتالبومين ، لاكتوغلوبولينم ، الكازين أو كازين الصوديوم ، اللاكتوز (سكر الحليب).

النصائح:

حاول استبدال حليب البقر بحليب الصويا أو حليب الأرز أو حليب اللوز. بالإضافة إلى ذلك ، تتوفر العديد من منتجات غير الألبان ، بما في ذلك بعض أنواع السمن (انظر الملصق) ، والآيس كريم غير الحليب ، والشوكولاتة غير الحليب ، والجبن غير الحليب ، والزبادي غير الحليب.

حساسية البيض

حساسية البيض شائعة جدًا عند الرضع والأطفال والبالغين. اقرأ ملصقات الطعام بعناية وتجنب منتجات البيض أو المكونات ذات الصلة ، وكذلك الأطعمة التي يمكن تصنيعها مع البيض.

أمثلة على منتجات البيض والمنتجات التي تحتوي على البيض

منتجات البيض
البيض ، بياض البيض ، صفار البيض ، البيض الجاف أو البيض المجفف

الأطعمة التي تحتوي على البيض:

قشر البيض ، الكريمة البافارية ، الأطعمة المخبوزة (بعضها) ، الكعك ، الحلوى (بعض) ، الكوكيز ، الأطعمة المهروسة ، الفطائر ، نفخات القشدة ، الكسترد ، الدونات ، الفطائر ، لفائف البيض ، نودلز البيض ، صقيع على الكعك ، صلصة هولندي ، ثلج كريمة ، مايونيز ، أعشاب من الفصيلة الخبازية ، لحم أو سمك مطبوخ في عجينة ، مرنغ ، كعك ، صلصة الجير.

مواد لتجنب:
جلوبيولين ، ألبومين ، أبوفيتيلينين ، ليفيتين ، أوفالومين ، أووموسين ، ، أوكوموسيوود ، أووفيتيلين ، فسفيتين

النصائح:

تأكد من قراءة الملصق بعناية. على سبيل المثال ، تحتوي بعض بدائل البيض على بياض البيض.

حساسية الفول السوداني

الفاصوليا هي واحدة من أكثر أنواع الحساسية شيوعا (المواد التي تسبب الحساسية). الحساسية الفول السوداني هي أيضا واحدة من أخطر الحساسية الغذائية القاتلة.

أمثلة على منتجات الفول السوداني والأطعمة التي تحتوي على المكسرات

منتجات الفول السوداني:

زيت الفول السوداني وزبدة الفول السوداني ودقيق الفول

الأطعمة التي تحتوي على المكسرات:

فول سوداني ، مكسرات مختلطة ، فاصوليا اصطناعية ، كعك ، كعكات وغيرها من المخبوزات ، الحلويات.

مواد لتجنب:
تحلل النبات البروتين ، تحلل البروتين النباتي

النصائح:

يمكن تلوث العديد من الأطعمة بما في ذلك الأطعمة الجاهزة للخبز والحلويات وغيرها من الأطعمة بالفاصوليا إذا تم تحضير منتج يحتوي على المكسرات في نفس المكان أو بواسطة نفس الشركة المصنعة. دائما على استعداد لكل احتمال وخطر رد الفعل.

حساسية الأسماك

يمكن أن تكون البروتينات في أنواع مختلفة من الأسماك متشابهة جدًا ، لذلك تحتاج إلى الابتعاد عن جميع أنواع الأسماك ، ما لم تتمكن من تحديد نوع الأسماك الذي يمكن أن يؤدي إلى الحساسية.

أمثلة على الأطعمة التي تحتوي على الأسماك

صلصة رسيستيرشاير (التي تحتوي على الأنشوجة) ، سلطة سيزر ، الكافيار ، بيض السمك ، المأكولات البحرية المقلدة.
النصائح:

تجنب مطاعم المأكولات البحرية إذا كان لديك حساسية من الأسماك. حتى لو طلبت الأطعمة غير السمكية ، فلا يزال هناك احتمال لتلوث بروتين السمك من الملاعق ، والطبخ الملوث بزيت السمك.

حساسية المحار

مثل الأسماك ، أنواع مختلفة من المحار لديها نفس البروتين. قد تضطر إلى تجنب جميع أنواع المحار ، إلا إذا كان بإمكانك تحديد أنواع القذائف التي يمكن أن تسبب الحساسية لديك.

أمثلة من المحار

أذن البحر ، البطلينوس ، سرطان البحر ، سرطان البحر الصغيرة ، جراد البحر ، جراد البحر ، المحار ، سكالوبس ، الجمبري ، قنفذ البحر.

النصائح:

كن حذرا مع الطعام المقلي. تستخدم بعض المطاعم نفس الزيت في قلي الروبيان والدجاج والبطاطا المقلية. لا تزال قذائف التقليد تستخدم قذائف للنكهات. قبل استخدامه ، اقرأ الملصق للتأكد.

حساسية الصويا

فول الصويا والمكسرات. الأطعمة الأخرى في الفاصوليا تشمل الفاصوليا البحرية ، فاصوليا ، فاصوليا طويلة ، فاصوليا سوداء ، فاصولياء بنتو ، فاصوليا (حبوب غاربانزو أو شيشي) ، عدس ، خروب ، عرق سوس وفاصوليا. كثير من الناس لديهم حساسية من أكثر من البقوليات.

أمثلة على منتجات الصويا

دقيق فول الصويا والفواكه والمكسرات والحليب والبراعم وحبوب الصويا أو الخثارة.

المنتجات التي قد تحتوي على فول الصويا:

ميسو ، صلصة الصويا ، التوفو ، تماري ، تمب.

مواد لتجنب:
بروتين فول الصويا ، بروتين نباتي محكم (TPV) ، بروتين نبات مائي ، بروتين فول الصويا المهدور ، بروتين نباتي مميّز ، نكهة طبيعية وصناعية (استنادًا إلى فول الصويا).

النصائح:

يستخدم فول الصويا على نطاق واسع في المنتجات الغذائية المصنعة. يوجد فول الصويا ومنتجات الصويا في العديد من السلع المخبوزة والحبوب والبسكويت والحليب الصناعي والصلصات والشوربات. بالإضافة إلى ذلك ، يتم استخدام فول الصويا أحيانًا كموسع للحم في اللحوم الجاهزة للأكل ، مثل النقانق أو لحوم لذيذة.

حساسية القمح

يمكن العثور على الأطعمة المصنوعة من الدقيق في كل مكان.

أمثلة على منتجات الدقيق والمنتجات التي قد تحتوي على الدقيق

منتجات الدقيق:

دقيق القمح ، دقيق الغلوتين المرتفع ، دقيق البروتين المرتفع ، النخالة ، الفرينا ، دقيق جراهام ، البرغل ، القاسي ، السميد ، دقيق الشعير ، دقيق القمح ، الدقيق المعدل.

الأطعمة المصنوعة من الطحين:
الخبز والكعك والكعك وغيرها من السلع المخبوزة المصنوعة من الدقيق ، فتات الخبز ، المفرقعات ، الحبوب المختلفة ، المعكرونة ، المعكرونة.

مواد لتجنب:

الغلوتين ، النشا الجيلاتين ، بروتين الخضار المهدرج ، الغلوتين الحيوي ، نخالة القمح ، جرثومة القمح ، الجلوتين ، الصمغ النباتي ، نشا الخضار

النصائح:

شارك هذا المقال:

شارك هذا:

  • انقر للمشاركة على Facebook (يفتح في نافذة جديدة)
  • انقر للمشاركة على Twitter (يفتح في نافذة جديدة)
  • انقر لمشاركة على WhatsApp (يفتح في نافذة جديدة)
  • انقر لمشاركة على Tumblr (يفتح في نافذة جديدة)
  • انقر لمشاركة على LinkedIn (يفتح في نافذة جديدة)
  • انقر للمشاركة على الخط الجديد (يفتح في نافذة جديدة)
  • انقر للمشاركة على BBM (يفتح في نافذة جديدة)

تاريخ المراجعة: 20 يناير 2017 | آخر تعديل: 20 كانون الثاني (يناير) 2017

مصدر

كليفلاند كلينيك - الوجبات الغذائية الخاصة بأمراض الحساسية - تم الوصول إليها 8/10/2015

http://my.clevelandclinic.org/health/diseases_conditions/hic_Allergy_Overview/hic_Food_Allergies/hic_Special_Diets_For_Food_Allergies